পুষ্টি আর ক্যালোরির দিক থেকে ডিমের জুড়ি মেলা ভার। নানা গুণ সমৃদ্ধ এই ডিম অনেক রেসিপির আকর্ষণও বাড়িয়ে তোলে।
তবে ছুটির দিনে নিমেষেই ঘরে ভিন্ন ধাঁচে বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিমের কোরমা। জেনে নিন সুস্বাদু খাবারটি তৈরির রেসিপি-
উপকরণঃ-
- ৫টি ডিম
- ২ টেবিল চামচ ও ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ২ টুকরা দারুচিনি
- ২টি লবঙ্গ
- ১টি তেজপাতা
- ২টি এলাচ
- আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- পরিমাণমতো মরিচের গুঁড়া
- এক চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া
- এককাপ তরল দুধ
- কয়েকটি আস্ত কাঁচা মরিচ
- স্বাদমতো লবণ
- আধা চা চামচ চিনি
- ১ মুঠো পেঁয়াজ বেরেস্তা।
যেভাবে বানাবেন ডিমের কোরমাঃ-
প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে এর খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে চারপাশে চারটি দাগ দিয়ে নিন। এরপর অল্প লবণ মেখে এক টেবিল চামচ তেলে ডিমগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে বাকি তেল ও ঘি দিন। সাথে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর সব গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে দিন এবং খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কষিয়ে নেওয়ার পর ডিম ও দুধ দিয়ে দিন। তারপর স্বাদমতো লবণ ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। ব্যাস, ঝোল ঘন হয়ে এলে চিনি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডিমের কোরমা।
