আস্ত একটা ফুচকা মুখে পুরে দিলে মুখের মধ্যে স্বাদের যে ঝড় ওঠে তার সাথে আর কোনোকিছুর কি তুলনা চলে বলুন ?
খেতে তো আমরা সবাই পছন্দ করি কিন্তু বানাতে গেলেই যে কতশত বিপত্তি।
হয় ঠিকমতো ফুলবে না, ফুললেও বেশিক্ষন মুড়মুড়ে থাকবে না আর রাস্তার ধারে মামাদের বানানো ফুচকার স্বাদটাও যেন কিছুতেই আসে না। তাহলে উপায় ?
তাই আজকের পর্বে আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম সবরকম টিপস সহ আটা দিয়ে পারফেক্ট ফুলকো-কুড়মুড়ে ফুচকার সম্পূৰ্ণ রেসিপি সাথে চটপটা স্বাদের তেঁতুলের টক ও ফুচকার পুরের রেসিপি।
আশা করছি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।
৪ জনেরজন্য উপকরণঃ-
ফুচকার পুরি তৈরির উপাদানঃ-
- ২কাপ ময়দা
- ১ চা চামচ খাবার সোডা
- ১/২কাপ সুজি
- ১চা চামচ সরিষার গুঁড়া
- স্বাদমতো লবণ
- পরিমাণ মতো তেল
- পরিমাণমতো পানি
ফুচকার পুর তৈরি করার উপকরণঃ-
- ১কাপ কাবুলি ডাল
- ১টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ১/২চা চামচ কাঁচামরিচ কুচি
- ১/২চা চামচ আদা বাটা ও জিরা গুঁড়া
- ২টেবিল চামচ চাট মসলা
- পরিমাণ মতো লবণ
ধাপঃ-
ফুচকার পুরি বা পাঁপড় তৈরি করার জন্য প্রথমে ময়দা,সুজি,সরিষা গুঁড়া,লবণ,খাবারসোডা,তেল ও পানি দিয়ে ভালোভাবে ভাবে মেখে নিন।
ভালোভাবে মেখে শক্ত ডো বানিয়ে নিন। এবং ডো টি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩০মিনিট।
তারপর ডো থেকে রুটির মত বেলে নিয়ে ছোট ছোট করে গোল গোল ফুচকা কেটে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।
ফুচকা তৈরি হয়ে গেলে ভিতরের পুরটা তৈরি করতে হবে। পুর তৈরি করার জন্য কাবুলি ডাল লবণ,আদা বাটা ওজিরার গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
এরপর কাবুলি বুটের সাথে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন।
একটি ডিম সিদ্ধ করে গ্ৰেড করে রাখুন।
সবশেষে ফুচকার ভিতর পুর,কাচা পেয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি,ও ডিম কুচি দিয়ে তেঁতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন।
